不起眼的米飯，竟是餐飲店低成本獲客的利劍？

　　小小米飯，竟成為了一家餐廳的“引流神器”和另類招牌?

　　本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：周沫，編輯：王秀清。

　　上團購、低價促銷、花樣營銷……近幾年，在競爭日趨白熱化的餐飲行業，餐飲品牌為了引流獲客各出奇招。

　　而當大部分餐飲店為了獲客引流不得其法時，紅餐網(ID：hongcan18)觀察發現，小小米飯，似乎正成為餐飲店能以較低成本獲客的方式之一。

　　01.

　　小小米飯，成了餐廳新的引流神器

　　以往，人們總習慣于將“一頓好吃”的定義為要有好酒，有好菜。但眼下，在消費者內心深處，一碗白米飯雖平淡，卻可解百味。在外吃飯時，主食米飯是否好吃，也成了影響一家餐廳評分高低的關鍵要素之一。

　　紅餐網調查發現，消費者對米飯給出好評的餐廳，綜合評分都不低。

　　比如成都的排隊王陶德砂鍋，其門店評分均在4.7分以上，有不少消費者在就餐之后，都大贊其米飯好吃。

　　陶德砂鍋的米飯之所以如此受歡迎，是因為品牌方在米飯上花了不少心思。比如大米選擇的是義稻五常稻香米，水經過進口的凈化設備進行過濾凈化，而鍋具則采用日本的百年品牌象印旗下的電飯煲。

　　據說，象印的這款電飯煲具有三維立體環繞加熱的功能，可以還原柴火香米飯，口口香糯，越吃越香。

　　太二酸菜魚同樣也使用智能電飯煲進行米飯燜煮，有網友在就餐之后，直言自己推薦的太二酸菜魚產品就是“米飯”。社交媒體上，甚至有網友直言太二的米飯是“米飯的天花板”。

　　過去，米飯雖然一直是大部分消費者必點的的產品，但米飯的價值常常被一些餐廳經營者忽視。

　　然而，實際上這碗看似不起眼的一碗白米飯，早已經成為了餐廳經營的點睛之筆，甚至會成為餐廳的引流神器。

　　在服務行業，有一個“100-1=0定律”，即餐廳的其中一環做得不好，比如主食吃得不舒服，或者是不好吃，顧客都有可能會將前面的所有服務、餐廳體驗、菜品都否定掉。

　　千里之堤，毀于蟻穴。作為餐廳經營者，將一碗米飯做好，給消費者提供一碗好吃的米飯，也正成為一大趨勢。

　　02.

　　一場圍繞米飯的革命正在餐飲行業打響

　　在綜合的消費體驗變得越來越重要的眼下，米飯之于餐廳的價值，已不言而喻。

　　相信不少餐飲人都發現了這一現象，消費者正變得越來越在意餐廳米飯的質量，愿意為品質更高的米飯買賬。

　　紅餐網發現，過去那些總是煮不好一碗白米飯的餐廳，一方面是因為貪圖便宜，省成本，買了不好的米，另一方面是沒有選對煮飯的工具。

　　而那些通過米飯獲得好評的餐廳，普遍都圍繞著一碗米飯進行了“自我革命”，不僅精挑細選，找到優質的大米，更順應時代的發展對煮飯工具進行全面的迭代升級。

　　據一位對電飯煲頗有研究的行業專家表示，自1940年第一款現代版的電飯煲誕生至今，電飯煲大概經歷了5個階段的技術迭代：從一開始的木桶電飯煲時代到可以自動斷電的“雙耳朵”電飯煲時代，再到八十年代火遍大江南北，可以自動跳檔的“小翅膀”電飯煲時代，再到用智能微電腦控制的“電腦煲時代”，如今邁入了IH電飯煲時代。

　　IH電飯煲相比前幾代電飯煲，有哪些過人之處?

　　據其介紹，IH是Indirect Heating的簡稱，翻譯過來是“間接加熱”。IH電飯煲就是通過電流在直流、交流之間的變換，產生高頻交流電流，通過線圈盤上的磁條產生變化電磁場，與內鍋發生不停的切割磁感線產生熱量，達到加熱食材的效果。

　　簡言之，IH智能電飯煲可以鍋體自身發熱，實現熱量均勻分布、全方位包裹，這樣煮出來的米飯香甜軟糯。

　　上述專家還表示，日本一直以來都是IH技術的行家，因此很多國人以及餐飲品牌紛紛跑去日本購買電飯煲。據說，目前在全國，光使用象印電飯煲的就有超過1000家餐飲店。

　　紅餐網進一步了解發現，今年象印還圍繞餐廳經營者對于電飯煲煮飯好吃、品質穩定，以及兼具耐用性、便利性和安全性等痛點和需求，進一步對其家用版IH電飯煲進行了全面升級，并推出了更適合餐飲經營場所的IH商用電飯煲。

　　首先在耐用性上，象印IH商用電飯煲升級了開蓋處的金屬鉸鏈，以解決餐廳電飯煲頻繁開合、鍋蓋與鍋體易折斷的問題;

　　其次在效率上，象印IH商用電飯煲將蒸汽蓋設計成可拆卸，員工能輕松打開并進行清洗，同時對內鍋防粘涂層的升級，內壁不易脫落更耐用，易清洗的同時，也能確保安全。

　　此外，在安全性能上，電飯煲還專門做了防蟲升級，既能保護電飯煲主板，還能避免出現食品安全問題。

　　更值一提的是，象印IH商用電飯煲僅煮飯就有8種炊煮模式，同時還有10種預設菜單，可以滿足不同消費群體的需求，匹配中式餐廳、港式餐廳、日式餐廳以及輕食休閑餐廳等不同的商用場景。

　　結 語

　　每一餐的舞臺上，米飯扮演的角色變得越來越重要，越來越多消費者意識到，到餐廳吃飯，吃完主食才是一餐的結束，而米飯也是最容易讓顧客留下印象和評價的關鍵環節。

　　而小小米飯，也早已經成為餐廳的引流神器和另類招牌。餐飲人是時候重視米飯的價值了。