2023/10/24 18:13 紅餐網
小小米飯,竟成為了一家餐廳的“引流神器”和另類招牌?
本文由紅餐網(ID:hongcan18)原創首發,作者:周沫,編輯:王秀清。
上團購、低價促銷、花樣營銷……近幾年,在競爭日趨白熱化的餐飲行業,餐飲品牌為了引流獲客各出奇招。
而當大部分餐飲店為了獲客引流不得其法時,紅餐網(ID:hongcan18)觀察發現,小小米飯,似乎正成為餐飲店能以較低成本獲客的方式之一。
01.
小小米飯,成了餐廳新的引流神器
以往,人們總習慣于將“一頓好吃”的定義為要有好酒,有好菜。但眼下,在消費者內心深處,一碗白米飯雖平淡,卻可解百味。在外吃飯時,主食米飯是否好吃,也成了影響一家餐廳評分高低的關鍵要素之一。
紅餐網調查發現,消費者對米飯給出好評的餐廳,綜合評分都不低。
比如成都的排隊王陶德砂鍋,其門店評分均在4.7分以上,有不少消費者在就餐之后,都大贊其米飯好吃。
陶德砂鍋的米飯之所以如此受歡迎,是因為品牌方在米飯上花了不少心思。比如大米選擇的是義稻五常稻香米,水經過進口的凈化設備進行過濾凈化,而鍋具則采用日本的百年品牌象印旗下的電飯煲。
據說,象印的這款電飯煲具有三維立體環繞加熱的功能,可以還原柴火香米飯,口口香糯,越吃越香。
太二酸菜魚同樣也使用智能電飯煲進行米飯燜煮,有網友在就餐之后,直言自己推薦的太二酸菜魚產品就是“米飯”。社交媒體上,甚至有網友直言太二的米飯是“米飯的天花板”。
過去,米飯雖然一直是大部分消費者必點的的產品,但米飯的價值常常被一些餐廳經營者忽視。
然而,實際上這碗看似不起眼的一碗白米飯,早已經成為了餐廳經營的點睛之筆,甚至會成為餐廳的引流神器。
在服務行業,有一個“100-1=0定律”,即餐廳的其中一環做得不好,比如主食吃得不舒服,或者是不好吃,顧客都有可能會將前面的所有服務、餐廳體驗、菜品都否定掉。
千里之堤,毀于蟻穴。作為餐廳經營者,將一碗米飯做好,給消費者提供一碗好吃的米飯,也正成為一大趨勢。
02.
一場圍繞米飯的革命正在餐飲行業打響
在綜合的消費體驗變得越來越重要的眼下,米飯之于餐廳的價值,已不言而喻。
相信不少餐飲人都發現了這一現象,消費者正變得越來越在意餐廳米飯的質量,愿意為品質更高的米飯買賬。
紅餐網發現,過去那些總是煮不好一碗白米飯的餐廳,一方面是因為貪圖便宜,省成本,買了不好的米,另一方面是沒有選對煮飯的工具。
而那些通過米飯獲得好評的餐廳,普遍都圍繞著一碗米飯進行了“自我革命”,不僅精挑細選,找到優質的大米,更順應時代的發展對煮飯工具進行全面的迭代升級。
據一位對電飯煲頗有研究的行業專家表示,自1940年第一款現代版的電飯煲誕生至今,電飯煲大概經歷了5個階段的技術迭代:從一開始的木桶電飯煲時代到可以自動斷電的“雙耳朵”電飯煲時代,再到八十年代火遍大江南北,可以自動跳檔的“小翅膀”電飯煲時代,再到用智能微電腦控制的“電腦煲時代”,如今邁入了IH電飯煲時代。
IH電飯煲相比前幾代電飯煲,有哪些過人之處?
據其介紹,IH是Indirect Heating的簡稱,翻譯過來是“間接加熱”。IH電飯煲就是通過電流在直流、交流之間的變換,產生高頻交流電流,通過線圈盤上的磁條產生變化電磁場,與內鍋發生不停的切割磁感線產生熱量,達到加熱食材的效果。
簡言之,IH智能電飯煲可以鍋體自身發熱,實現熱量均勻分布、全方位包裹,這樣煮出來的米飯香甜軟糯。
上述專家還表示,日本一直以來都是IH技術的行家,因此很多國人以及餐飲品牌紛紛跑去日本購買電飯煲。據說,目前在全國,光使用象印電飯煲的就有超過1000家餐飲店。
紅餐網進一步了解發現,今年象印還圍繞餐廳經營者對于電飯煲煮飯好吃、品質穩定,以及兼具耐用性、便利性和安全性等痛點和需求,進一步對其家用版IH電飯煲進行了全面升級,并推出了更適合餐飲經營場所的IH商用電飯煲。
首先在耐用性上,象印IH商用電飯煲升級了開蓋處的金屬鉸鏈,以解決餐廳電飯煲頻繁開合、鍋蓋與鍋體易折斷的問題;
其次在效率上,象印IH商用電飯煲將蒸汽蓋設計成可拆卸,員工能輕松打開并進行清洗,同時對內鍋防粘涂層的升級,內壁不易脫落更耐用,易清洗的同時,也能確保安全。
此外,在安全性能上,電飯煲還專門做了防蟲升級,既能保護電飯煲主板,還能避免出現食品安全問題。
更值一提的是,象印IH商用電飯煲僅煮飯就有8種炊煮模式,同時還有10種預設菜單,可以滿足不同消費群體的需求,匹配中式餐廳、港式餐廳、日式餐廳以及輕食休閑餐廳等不同的商用場景。
結 語
每一餐的舞臺上,米飯扮演的角色變得越來越重要,越來越多消費者意識到,到餐廳吃飯,吃完主食才是一餐的結束,而米飯也是最容易讓顧客留下印象和評價的關鍵環節。
而小小米飯,也早已經成為餐廳的引流神器和另類招牌。餐飲人是時候重視米飯的價值了。
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